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6/17 糠漬け

07_06__07 07_06_17_1 夏季限定糠漬けを始めました。なす、きうり、キャベツ、大根、にんじん・・・。最初は塩漬けのようでしたが、1ヶ月経つと角が取れてまろやかになってきました。乳酸菌の力に驚きです。

マンション住まいなので、糠床は冷蔵庫に保管しています。きうりやなすは2日、大根などは4~5日、漬け上がりに追いかけられる事なく、丁度良いペースです。

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