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2/13 お漬物

寒い時期にはおいしいお漬物が沢山ありますね!

沢庵、京都のスグキ、千枚漬け、赤カブ漬け、白菜漬け・・・。広島菜や野沢菜漬けなどの葉物漬けより根菜漬けのほうが好みです。

2_131_2我が家の糠床、冷蔵庫に保存しているのでかき混ぜるのも冷たく、2週間ほどご無沙汰していました。

久し振りに取り出してみると、表面が白くなっています。

2cmほど取り除いて新しい糠を足してキャベツを漬けてみました。まずまずの漬け上がりです。

今日、東京では強い南風「春一番」が吹きました。菜の花漬けが出回るのが楽しみです。

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