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6/17 ルバーブジャム

お菓子の先生をしている友人から、生のルバーブが届きました。

昨年はジャムにしたものを頂きましたが、今年はレシピ付きで「作ってみなさい!」ということらしいのです。

早速、レシピ通りに煮ました。

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ルバーブは赤い蕗のようなもの、2㎝程に切ってお砂糖をまぶし、水分が出るまで置きます。煮始めるまでは、これがジャムになるのだろうか?という状態でしたが、10分ほどで煮とけてきてアクを取りながら煮詰めると、酸味の効いた色鮮やかな夏のジャムが出来上がりました。

ヨーロッパでも出盛りのようです。ドイツの市場にもルバーブを売っていました。

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