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11/14 冬のお漬物

山形の冬のお漬物、青菜(セイサイ)漬とおみ漬け、赤カブ漬けです。

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東北のお漬物は塩辛いと思っていましたが、最近は塩加減に配慮がしてあるようです。

唐辛子風味の青菜漬は刻んで炒飯にしてみました。胡麻油で炒めて、卵ご飯を加えてさらにパラパラになるまで炒め、最後にお醤油を数滴落として出来上がりです。辛みが消え、コクが出ておいしくなりました。

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刻んだ大根、にんじんなどと青菜を混ぜたおみ漬けは、サラダのようです。

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